人从众衡阳团膳配送中如何保证蔬菜的营养价值?


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(1) 人从众衡阳团膳配送前注重蔬菜清洗。蔬菜切菜前要洗净,因为蔬菜中含有大量维生素C,而维生素C是水溶性维生素,很容易溶于水,如果把整盘菜放入水中清洗,再切菜,这样可以减少维生素C等水溶性维生素的流失。

(2) 蔬菜不宜用洗涤剂清洗。为了清除蔬菜上的农药残留,很多人把洗涤剂放在盆里。其实,当蔬菜快要成熟的时候,就不会再有农药了。过度清洗蔬菜都会被洗烂,各种营养素都会消失,浪费很多时间。

(3) 人从众团膳配送建议,有些带皮蔬菜最好带皮吃,如番茄等。因为这类蔬菜的皮中的维生素含量比肉中的要高,所以建议大家在吃的时候不要剥皮,这样既保证了营养的流失,又节省了时间。

(4) 在烹调蔬菜的过程中,最好用大火炒菜,因为蔬菜加热时间越长,流失的营养物质越多。所以煮的时间越短越好。?

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